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La división Veterinaria y Zoonosis de la Municipalidad de Bahía, recuerda que para prevenir la Triquinosis deben ser consumidos derivados de la carne porcina adquiridos en comercios habilitados y con los rótulos correspondientes, los cuales cuentan con los controles sanitarios imprescindibles para evitar dicha enfermedad.
La triquinosis es producida por un parásito alojado en los músculos de cerdos y otros animales. Se contagia al hombre por consumo de carne insuficientemente cocida y contaminada con larvas de Trichinella sp. Los principales síntomas son fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y prurito.
El mayor riesgo para la población se encuentra en los embutidos y chacinados caseros elaborados a base de cerdos criados en malas condiciones sanitarias. Generalmente estos animales son faenados en la época fría del año como la actual y no cuentan con el análisis de laboratorio realizado con la técnica recomendada por el SENASA (Digestión Artificial Rápida).
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