¿Por qué en Argentina sigue produciéndose café con un método prohibido en casi todo el mundo?

La leyenda dice que en España y hace varios siglos, un rico empresario cafetero que no estaba dispuesto a perder un cargamento de granos de café que se había mojado en la bodega del barco que lo traía de las Américas “ingeniosamente” disimuló su estado tostándolos con una buena cantidad de azúcar, lo que disimuló su mal sabor, reforzó su color y lo vendió sin problema inaugurando una engañifa –bonita palabra- que se bautizó como proceso de torrado.

Lo cierto es que el proceso aún se utiliza en Argentina, Uruguay, Paraguay, España y Portugal con el mismísimo propósito de disimular granos de baja calidad en el café molido y empaquetado para el consumo doméstico,

Café Torrado anuncia la etiqueta, pero torrado es sólo sinónimo de tostado y en este caso debería consignarse como caramelizado y con la variedad del gramo utilizado y el porcentaje de azúcar que contiene el paquete que se va a comprar -usualmente es del 12 al 18 %- que aumenta su peso y su precio. 

El café es caro porque producirlo requiere de unas condiciones de temperatura, altura y humedad para el desarrollo del cafeto y la cosecha de los granos y su procesamiento todavía depende de trabajo manual, pero este tipo de comercialización “barata” es desleal para el consumidor y a la larga afecta su salud.

Resumiendo: el tostado natural es lo correcto, pero el “torrado” es un fraude si no se aclara en que consiste.