Organizaciones sociales cultivan acelga para elaborar pastas frescas

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Una estrategia de autoproducción para el abastecimiento de comedores populares, es acompañada por la Agencia Avellaneda del INTA y apoyada por el Programa Prohuerta.

Las acelgas se cosechan en el camellón de la Casa Popular el Fogón cedido por la Unión Solidaria de Trabajadores (UST) en la Costa de Sarandí, para fortalecer la producción colectiva en Avellaneda.

Allí, con el acompañamiento de la Agencia Avellaneda del INTA AMBA, se aspira a fortalecer un circuito de alimentación soberana: producir hortalizas como materia prima para elaborar pastas frescas y otros alimentos, que abastezcan los comedores de la misma organización.

Cristian Godoy, de la Casa Popular El Fogón y responsable de los cultivos, dice: «En Argentina, donde se exporta lo que comemos y donde además se ha desplazado la mano de obra humana por la tecnología, la única posibilidad que nos queda a los más humildes es llegar a la auto-sustentabilidad. Por eso la gran importancia de este tipo de experiencias colectivas que van rompiendo cadenas de esclavitud y dando esperanza para el día de mañana».

Esto no sería posible sin el acompañamiento del Hogar Juan XXIII de Gerli, que desde hace años viene marcando camino al cultivar hortalizas y criar animales de granja que diariamente destinan para el comedor del Hogar y ahora ofrece la cocina, máquinas para la elaboración de pastas y a su cocinero para que el proyecto sea posible

Ramón, o “Moncho” como todos lo conocen, es el cocinero del Hogar y gran defensor de la alimentación sana y soberana: “Quienes pasan más necesidades son aquellos a quienes debemos ofrecer los alimentos de mejor calidad y elaborarlos con los insumos más saludables que tengamos”.

Y desde el INTA Avellaneda se impulsa a mejorar la seguridad alimentaria de las familias, incrementando la disponibilidad, accesibilidad y variedad de alimentos mediante su autoproducción con enfoque agroecológico.

Fuente: Prensa INTA.

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